Travers de porc caramélisés : comment réussir ce mets raffiné ?

Encore appelés ribs caramélisés, les travers de porc sont un mets délicieux dont tout le monde raffole, petits et grands. Très populaires aux États-Unis, ainsi qu’en Chine, ils sont traditionnellement marinés et grillés au barbecue pendant l’été. Mais, il est également possible de prendre ce plat pendant les autres périodes de l’année.

Il s’agit d’un plat plein de nutriments (protéines, fer, vitamines B12, vitamines D, sélénium, zinc, etc.) à consommer sans modération. Notez que la préparation des travers de porc varie en fonction de chaque culture. Découvrez ici notre recette de travers de porc au caramel cuits au brasero-plancha et macérés dans une sauce sucrée-salée.

Quels sont les ingrédients pour préparer des travers de porc caramélisés ?

Pour concocter avec succès ce savoureux mets, vous aurez besoin de certains ingrédients :

• travers de porc ;
• sucre en poudre ;
• sauce soja sucrée ;
• miel ;
• ketchup ;
• gingembre ;
• paprika ;
• coriandre concassée ;
• persil haché ;
• curry ;
• sel.

N’oubliez pas aussi de vous équiper d’un brasero plancha de qualité. L’avantage avec cet appareil est qu’il permet de cuisiner lentement, ce qui est idéal pour les morceaux de viande de porc.

Quelles sont les étapes de la préparation de travers de porc caramélisés ou ribs ?

La préparation ne vous prendra que 10 minutes, ajoutées à une cuisson de 45 minutes. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat par excellence.

Étape 1

Commencez par préparer la marinade dans un plat. Pour ce faire, mélangez la sauce soja et les épices de la liste.

Étape 2

Salez et poivrez vos travers de porc. Par la suite, badigeonnez-les de sucre en poudre en vous servant d’un pinceau de cuisine. Si vous voulez que le sucre reste, pensez à tremper au préalable le pinceau dans votre marinade.

Étape 3

Laissez chaque côté du porc laqué dans la marinade pendant 15 min environ. Pour terminer, les travers de porc doivent être mis sur la plancha. Comme annoncé plus haut, la durée de cuisson est d’environ 45 min.

N’oubliez pas de les retourner de temps en temps pour dorer chaque côté. Cela permettra à vos travers de porc d’être bien caramélisés. Vous pouvez aussi les mettre sur ce type de tourne broche électrique.

Servez chaud et régalez-vous !

Comment accompagner le travers de porc caramélisé ou ribs ?

Cette recette de porc caramélisé s’accompagne très bien avec une pomme de terre au four et quelques feuilles de salade pour la fraîcheur. Vous pouvez aussi mettre à côté une sauce barbecue fait-maison. Par ailleurs, il est possible de servir ce plat avec des légumes, du riz ou des bananes plantain frites.

Quels sont les variantes du travers de porc caramélisé ou ribs ?

Ce plat présente de nombreuses variantes :

• Travers de porc caramélisés au sirop d’érable ;
• Travers de porc à l’américaine ;
• Travers de porc laqués à la chinoise ;
• Travers de porc à la citronnelle ;
• Travers de porc caramélisés à la mangue ;
• Travers de porc caramélisés au miel ;
• Travers de porc au Coca-cola, etc.

À présent que vous avez une idée précise de comment réaliser ce plat raffiné, vous pouvez le faire quand vous le voulez pour le plaisir de tous.